Tấm lót thớt là tấm lót bàn làm việc mềm và bền, thường được làm bằng vật liệu cao su, silicone hoặc nhựa. Chức năng chính của nó là bảo vệ thớt và dụng cụ cắt, giảm trầy xước trên bề mặt thớt và kéo dài tuổi thọ của thớt. Đồng thời, kết cấu mềm mại của tấm đệm cắt cũng có thể làm giảm lực tác động của dụng cụ cắt, giảm độ mòn của lưỡi cắt và kéo dài tuổi thọ của dụng cụ cắt.
Ngoài ra, miếng lót thớt còn có thể nâng cao hiệu quả cắt. Do bề mặt của tấm thớt mềm hơn bề mặt của thớt nên dụng cụ cắt dễ cắt hơn, giảm lực cản trong quá trình cắt và nâng cao tốc độ và hiệu quả cắt. Tấm lót thớt còn có thể giúp giữ nguyên vị trí của nguyên liệu khi cắt rau củ, tránh bị trượt.